教養を=
;高める食事のマナー&#=
12539;和食編
２００５年&#=
65298;月２５日（金）
全ਰ=
5;本作法会
教授・本部&#=
35611;師
=
9; あや子
マナーの基=
;本は、他人に迷惑を&#=
12363;けない。
１．=
食事をする時の}=
09;イント
清=
潔
事=
前に手を洗う（おし=
2412;りは手だけふく）
汚=
れた服などはさける
女=
性の香水はほのかな=
2418;の
食=
事中は音を立てない=
5288;食べる音も口を閉ӕ=
6;て噛む）
き=
ちんとした姿勢で（=
5206;いかぶさって食べӗ=
4;い）
箸=
つかいは正しく
食=
事中は席をたたない
話=
題を選ぶ（お金、政=
7835;、宗教、人種の話ӗ=
4;どはタブー）
和=
食は必ず食器を持っ=
2390;（洋食は持たないᦀ=
9;
２．=
日本料理の種類
本=
膳料理 ほとんど=
2394;い。第５の膳までӓ=
4;る
懐=
石料理 空腹を満=
2383;すほんの少しの料ச=
2;（最初に汁と飯がで&=
#12427;）
会=
席料理 最近の宴=
0250;料理
３．=
和食のいただきĄ=
41;
酒=
・汁
生物=
;
酒・汁=
;・飯
煮物=
;
酒・汁=
;・飯
焼き=
;物
その後=
;自由に
お酒が=
;飲めない → 不調=
7861;ですから
４．=
箸について
箸=
先のみを使う（理想=
5297;．５ｃｍ）
箸=
の長さ：人差し指と=
5242;指を直角に開いたࠠ=
8;端を結んだ１．５倍&=
#20301;
箸=
を割るとき：扇を広=
2370;るように手前からࠠ=
8;へ（お膳の上で割ら&=
#12394;い）
箸=
置きがあるときは箸=
4955;はお膳の外に、なӓ=
6;ときは折って箸置き&=
#12434;作るとよい
食=
事後は、箸先を隠し=
2390;、使ったというこӗ=
2;で箸袋に折り目を入&=
#12428;る
（=
「かえし」などはい=
2429;いろ活用できて便࠷=
3;）
い=
けない箸使い
=
指し箸、千切り箸=
2289;移し箸、迷い箸、ӗ=
4;みだ箸、寄せ箸
探=
り箸、立て箸、振り=
1672;、叩き箸、擦り箸ӌ=
9;上げ箸
器=
はすべて受けて食べ=
2427;（なければ蓋やかӔ=
0;し）
つまや=
;大葉などは箸先でし&#=
12423;うゆを付けて
５．=
蓋の扱い
同=
じものの場合、いっ=
2375;ょに合わせて膳のࣨ=
6;に置く。
人=
のいない方に置く。
違=
うものの場合は別々=
2395;それぞれ外に置くӍ=
0;
塗=
りは返さないが、濡=
2428;てるものはひっくӚ=
6;返す。
塗=
り蓋は 返さぬもの=
2424; 濡れ蓋は返してӕ=
7;べて 元通りしめ
６．=
和室の上座下座
床=
の間が上座
迷=
えば、出入口の近く=
2395;座れば間違えがなӓ=
6;
お=
しぼり、お箸など、=
9978;位者が手をつけてӔ=
3;ら使うようにする。<=
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lang=3DEN-US>
７．=
魚の食べ方
ま=
ずは生姜などをよけ=
2427;。
頭=
のほうから順に片面=
2434;食べる。
ひ=
っくり返さずに骨を=
5163;前or向こう（人がŠ=
11;えるときは手前）に=
置く
残=
った片面を食べる。
最=
後に生姜を食べて、=
9979;にひいてある貝（=
2;）敷【かいしき】で&=
#38560;す。
切=
り身も同じ
お=
刺身は手前から食べ=
2427;（わさびは一つづӖ=
8;付けて食べる）